KAKO DO VINA
Vina punim jednom godišnje krajem travnja u drugoj godini nakon berbe, tj. nakon 18 mjeseci odležavanja, koristeći prirodnu polaganu stabilizaciju vina tijekom dvije hladne zime, te idealnu prirodnu travanjsku temperaturu podruma za punjenje.
Sve se radi polako i strpljivo, poštujući potrebno vrijeme i prirodu dozrijevanja svakog pojedinačnog vina. U pravilu Malvazija istarska izlazi mjesec do dva nakon punjenja, a Refošk ostaje još minimalno godinu dana u boci prije puštanja na tržište. Takav pristup će se nastaviti i u budućnosti, a to neminovno znači ograničene količine i vrijeme dostupnosti.
Trenutna je proizvodnja svega par tisuća boca godišnje i iako bih želio da što više ljudi dođe do vina OMO, to jednostavno znači da će ponekad potraga biti malo teža. Želim ostati maksimalno fokusiran na proizvodnju vina, a u isto vrijeme želim da moji partneri u ovom projektu, distributeri, restorani, vinoteke, ljubitelji vina, ipak mogu uvijek računati na zagarantiranu dostupnost određenog broja boca. Zato se vina OMO trenutno mogu pronaći isključivo putem manjeg broja odabranih distributera ili vinoteka, te u brojnim restoranima diljem Hrvatske. Polako i pažljivo odabirem i širim listu partnera i izvoznih zemalja, pa pratite listu sa sljedećeg popisa:
