OMO

I uz najbolje tlo, klimu i reljef, prirodan spontani slijed pretvorbe bobica neke divlje šumske loze bio bi vjerojatno loš vinski ocat. Tek kombinacijom tradicije, vještine, iskustva i znanja, a u slučaju velikih vina i umjetničke kreativnosti, može nastati vino.

Ali OMO svakako nije samo onaj tko stoji iza samog vina, u ovom slučaju, ja, Milan Budinski. Od svih uključenih u nastanku ovog vina, bilo da se radi o grožđu, bačvama, dizajnu, etiketi, čepu, kapici ili bilo kojem drugom svima naoko skoro nevidljivom sitnom detalju, tražio sam da zaborave svakodnevna ograničenja, poput cijene ili vremenskih rokova, da izrade svoje najbolje proizvode, one u koje će ugraditi vlastitu vještinu, iskustvo i znanje, na koje će biti ponosni.

Beskompromisnim odabirom i ručnom provjerom svakog detalja i svake pojedinačne boce nastojim i sam biti ponosan na svaku bocu. Zanima me i način kako OMO nastaje, iz organskih vinograda, promišljenim odgovornim korištenjem svih resursa, uz minimum i isključivo neizostavna klasična enološka sredstva, odabirem najlakše boce na tržištu, ambalažu bez plastike, što jednostavniju distribuciju… Inspiriran sam velikim svjetskim vinima, ali kada je god moguće koristim lokalni "know-how", ugrađujući u sadržaj boce i vlastito iskustvo rada u vinogradima i podrumima u preko dvadeset berbi diljem Hrvatske i svijeta.

Vinski projekt OMO sam započeo nakon deset godina života i rada u Istri, vjerujući da je to minimum dovoljnog vremena da počnem razumjeti posebnosti istarskih terroira, shvatim gdje pronaći ili uzgojiti najbolje grožđe za vlastite originalne vinske interpretacije. I dalje radim kao vinogradarsko-vinski savjetnik u brojnim drugim ambicioznim vinarijama u Istri, Hrvatskoj i vani, svugdje promičući jednaki pristup odgovornog upravljanja vinogradima, organski uzgoj, regenerativno održavanje tla i stvaranje vina izvornih prirodnih okusa.